طريقة عمل الطحينة من السمسم

كتبت سامية خضر :

سلطة الطحينة من أكثر أنواع السلطات التي تقدم مع كثير من الأطباق الرئيسية علي مائدة الطعام ، ونظراً لزيادة أسعار الطحينة في الفترة الأخيرة بصورة ملحوظة، لجأت العديد من ربات البيوت إلي البحث عبر محركات البحث الشهيرة جوجل، عن طريقة عمل الطحينة الخام في المنزل ، ولذلك سوف يقدم لكم موقع البوصلة ، خلال السطور التالية ، أسهل طريقة لصنع الطحينة الخام في المنزل بمكونات بسيطة وبمقادير مظبوطة مثل الجاهزة بالإضافة إلى مذاقها الرائع.

طريقة عمل الطحينة الخام

تقدم الطحينة مع الكثير من الأطباق الرئيسية مثل المشويات كالأسماك واللحوم والدجاج المشوي ، كما تستخدم أيضاً في عمل تتبيلات اللحوم والدجاج ، وتضاف الطحينة في عمل الكثير من السندوتشات بأطباق الفول والطعمية والبطاطس، ويمكن خلط كمية من الطحينة على بعض الأكلات مثل العسل والجبنة القديمة، حيث أن الطحينة لها مذاق مميز في الأكلات بالإضافة إلى قيمتها الغذائية المرتفعة .

مكونات الطحينة الخام

– مقدار ربع كيلو من السمسم .

– مقدار ربع كيلو من الفول السوداني الحلو .

– عدد 1 كوب من الدقيق الأبيض المنخول .

– عدد 1 كوب ونصف من الزيت النباتي ويفضل زيت الذرة أو زيت الزيتون .

كيفية تحضير الطحينة الخام في المنزل

يجب عند شراء السمسم والفول السوداني مراعاة إختيار نوع جيد منهم ليكون نظيف ونستطيع الحصول علي مذاق ورائحة طيبة في الطحينة .

– نضع السمسم في مقلاة على النار ، وذلك بعد التأكد من نظافته جيداً وخلوه من أي شوائب عالقة به .

– ثم نستمر في تحريك السمسم على نار هادئة لمدة خمس دقائق حتى نتخلص من الرطوبة الموجودة في السمسم .

– ثم نقوم بوضع السمسم في طبق عميق ثم نبدأ في تحميص الفول السوداني بنفس الطريقة .

– نضع الفول السوداني في المقلاة ونحركه لمدة خمس دقائق على نار هادئة .

– ثم نرفع الفول السوداني ونضيفه إلى طبق السمسم ونبدأ في تحميص الدقيق لمدة دقيقتين فقط حتى لا يتغير لونه .

– ثم نقوم بتحريك الدقيق لمدة دقيقتين حتى نتخلص من الرطوبة الموجودة في الدقيق .

– وعندما يأخذ الدقيق رائحة التحميص نضيف الدقيق إلى خليط السمسم والفول السوداني .

– نضع الخليط المكون من السمسم والفول السوداني والدقيق في المطحنة .

– ثم نقوم بطحن كل المقادير جيداً وهي دافئة حتى تخرج الزيوت التي بداخلها .

– نستمر في الخفق حتى يصبح الخليط ناعم .

– ثم نقوم بإحضار الخلاط ونضع فيه كوب من الزيت ونضيف خليط السمسم والدقيق والفول السوداني بالتدريج أثناء الخفق .

– نستمر في خفق الخليط ونضيف باقي الخليط بالتدريج ثم نبدأ بإضافة نصف كوب الزيت المتبقي حتى يصبح الخليط متجانس ومتوسط القوام مثل الطحينة الخام الجاهزة .

– نستمر في الخفق لمدة خمس دقائق أخرى حتى نتأكد من التجانس التام للمكونات وحتى لا تفصل مكونات الطحينة عن الزيت مع مرور الوقت .

– نضع الطحينة في برطمان زجاجي نظيف وجاف ومعقم خارج الثلاجة أو داخلها ونستخدمها حسب الاحتياج وبالهنا والشفا .

اقرأ أيضاً..تردد قناة box movies الجديد 2023

رابط مفتوح.. نتيجة مسابقة التربية والتعليم 2023 بالرقم القومي