طريقة عمل الحمام المحشي بالأرز فاطمه أبو حاتي
كتبت سامية خضر :
الحمام المحشي بالأرز هو واحد من أجمل الأطباق الشهية التي يفضلها الكثيرين فضلاً عن أنه من الأطباق المغذية والمفيدة للجسم أيضاً، ويعتبر الحمام المحشي أرز من أسهل الأطباق التي تتميز بطعمها ورائحتها اللذيذة، ولكنه يتطلب طريقة خاصة لإعداده وتقنيات محددة لضمان نجاحه، وإضافة بعض البهارات التي تعطي له نكهة مميزة، ولذلك يقدم لكم موقع البوصلة، خلال السطور التالية، طريقة تحضير الحمام المحشي أرز بطريقة الشيف فاطمه ابو حاتي :
مقادير الحمام المحشي بالارز
لعمل الحمام المحشي أرز سوف نحتاج إلي المكونات التالية :
– عدد 2 جوز حمام .
– كبد الحمام مقطعة مكعبات .
– ربع كيلو من الأرز مصري .
– عدد 1 بصلة مفرومة ناعم .
– عدد 2 فص ثوم مفروم .
– عدد 1 مكعب مرقة ( اختياري ) .
– عدد 2 ملعقة كبيرة سمنة بلدي .
– عدد 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي .
– ربع كوب ماء مغلي .
– رشة من السكر .
– عدد 2 فص مستكة .
– رشة من القرفة البودرة .
– رشة من البهارات السبعه .
– ملح ( حسب التذوق ) .
– عدد 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
مقادير سلق الحمام
لسلق الحمام سوف نحتاج إلى المكونات التالية :
– عدد 1 من حبة الطماطم مقطعة مكعبات صغيرة .
– نصف حبة جزر مقطعة حلقات .
– عدد 1 حبة بصل مقطعة مربعات صغيرة .
– عدد 2 فص ثوم .
– ورق لورا .
– حبهان صحيح .
– عدد 1 ملعقة صغيرة من الملح .
– عدد 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
طريقة تحضير الحمام المحشي بالارز للشيف فاطمه ابو حاتي
– نبدأ بتجهيز حشوة الأرز، في طاسة علي النار أقوم نضيف الزيت والسمنة والمستكة وتسخينهم .
– ثم نضيف الأرز ونقوم بتشويحه حتي يأخذ لون ذهبي فاتح مع التقليب المستمر .
– ثم نضيف البصل والسكر والقرفة والبهارات والفلفل الأسود ونقوم بتحريكهم معا جيداً .
– ثم نضيف مكعب المرقة ونقوم بالتشويح حتي يصبح البصل بلون ذهبي مع التقليب المستمر .
– ثم نضيف الماء المغلي حتي يصل إلي منتصف الأرز ونغطيه حتي يتشرب، ونتركة حتي يهدئ تماما .
– لتجهيز الكبدة نضع طاسة علي النار ونضيف الزيت وتسخينه جداً و نقوم بإضافة الكبدة المكعبات ونقلبها حتي تأخذ لون التسوية من كل الجهات .
– ثم نضيف ملح بسيط وفلفل ورشة بهارات سبعه وقرفة وتحريكهم معا ونرفعها من علي النار ونتركها تهدئ قليلا .
– ثم نقوم بتقليب الأرز مع الكبدة .
– بعد ذلك نقوم بتوريق كل حبات الحمام بفصل الجلد عن اللحم بهدوء لسهولة الحشو .
– ثم نقوم بالحشو من جهة الرقبة وندخل الأرز برفق مع الضغط علية بدون ملئه بالخلطة .
– وهكذا لعمل كل الكمية ودخول الخلطة داخل البطن بكمية بسيطة وغلق الارجل أيضا .
– نقوم بغلي الماء لسلق الحمام ونضيف الجزر والبصل والحبهان واللورا والثوم والطماطم وملح والفلفل .
– ثم نضع الحمام وسيقوم الماء الساخن بغلق الجلد ونتركه يغلي ثم نقوم بتهدئة النار ونتركة ليصبح كامل النضج ونرفعه من علي النار ونتركة يهدء تماماً .
– لتحمير الحمام نضع طاسة علي النار ونقوم بإضافة الزيت وتسخينه جيداً ونقوم بتحمير الحمام من كل الجهات ونقوم برفعه علي طبق التقديم مع رشة بقدرونس للتزيين ونقدمه مع أرز بالخلطة وشوربة وسلطة خضراء وبألف هنا وعافية .
اقرأ أيضاً..الاستعلام عن جواب المعاقين بالخطوات
موعد طرح أراضي وزارة الإسكان 2023..اعرف رابط الحجز وكيفية الاستعلام