طريقة عمل الحواوشي بالعجين
كتبت سامية خضر :
يعتبر الحواوشي من الأكلات المصرية الشهيرة، والمحببة لدي الكثيرين، لذلك يبحث الكثير من الأشخاص عبر مواقع التواصل الاجتماعي المختلفة، ومحرك البحث الشهير جوجل، عن طريقة عمل الحواوشي في المنزل بمقادير مظبوطة، وهناك طريقتين لتحضيره، وهو عبارة عن خبز أو عجين محشو باللحم، ويتميز الحواوشي بأن له تتبيلة وبهارات خاصة، ويمكن تقديمه مع البطاطس المحمر والمخلل، ومن خلال السطور التالية، سوف يوضح لكم موقع “البوصلة “.
مقادير عمل الحواوشي في البيت
لعمل الحواوشي في المنزل يجب تحضير المكونات التالية:
– 3 كوب كبير دقيق أبيض.
– 1 كوب كبير ماء دافئ.
– ربع كوب كبير زيت.
– 3 ملعقة كبيرة “ملعقة طعام” لبن بودرة.
– 1 ملعقة كبيرة “ملعقة طعام” سكر أبيض
– 1 ملعقة كبيرة “ملعقة طعام” خميرة فورية.
– يجب الأخذ في الاعتبار أن استخدام كوب موحد لكل المقادير.
طريقة عمل الحواوشي في البيت
– نقوم بإذبة الخميرة والسكر في نصف كوب ماء دافئ بدون تغطية، ونتركهم جانباً لمدة ربع ساعة لتتفاعل ويظهر فقاعات على سطحها كدليل على التفاعل.
– في بولة عميقة، نضع الدقيق، ونضيف إليه اللبن البودرة، ونخلطهم.
– نضيف إلى البولة الدقيق الزيت وخليط الخميرة، ثم نخلطهم مرة أخرى.
– ثم بعد ذلك نضيف الماء بالتدريج إلى بولة العجين مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة.
– نقوم بتغطية البولة بفوطة نظيفة، ونتركها لمدة ساعة على الأقل لتختمر.
– نقسم العجينة كرات متوسطة الحجم، ونفردها على سطح صلب بالنشابة.
– نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وندهن الصينية بالزيت.
لحشو العجين باللحم
– نقوم بتتبيل اللحم بالبهارات الخاصة بالحواوشي، ونخلطه جيدًا.
– ثم نقوم بتقسيم العجين كرات متساوية، ونفرده بالنشابة على سطح صلب.
– نحشي العجين بمقدار معلقتين كبيرتين من اللحم، ونغلق العجين عليه بإحكام.
– نضغط عليها برفق بباطن اليد، ونرصه في الصينية.
– نكرر الخطوات السابقة حتي تنتهي الكمية، ثم ندهنه بالزيت.
– نخفف درجة حرارة الفرن إلى 140 درجة مئوية، ثم نضع الحواوشي في الفرن لمدة 30 دقيقة وحتى ينضج، ويحمر.
نقدم الحواوشي مع البطاطس المحمرة والمخلل وسلطة الطحينة وبالهنا والعافية .
أسرار نجاح عمل الحواوشي في البيت
لعمل الحواوشي في البيت بشكل ناجح، هناك بعض الأسرار التي يجب عليك معرفتها، والتي تكون كالتالي :
– أن يحتوي اللحم على 20% دهن.
– أن لا تزيد درجة حرارة الفرن أثناء تسوية الحواوشي عن 160 ولا تقل عن 120 درجة مئوية .
– الإهتمام ببهارات الحواوشي والتي تكون عبارة عن ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة، ويضاف إليها نصف ملعقة صغيرة من كلاً من “البابريكا، الكبابة الصيني مطحونة، كمون مطحون”، وربع ملعقة صغيرة من “حبهان مطحون، قرفة ناعمة، فلفل أسود مطحون، قرنفل مطحون”.
اقرأ أيضاً..هل لبان تشكلتس مقاطعة؟.. اعرف الإجابة
